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    隧道式速凍機凍結後食品的優點介紹
  • 發布日期:2023/2/16      瀏覽次數:773
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                 快速凍結的食品具有以下優點:  

        1、避免在細胞之間生成大的結晶體 

        2、減少細胞內水分外析,解凍時汁液流失少

        3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到低程度 

        4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抵製微生物地增長及其生化反應

        5、食品在冷庫中停留時間短,有利於提高製冷設備地利用率和持續性生產效率
     
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